Wo liegt der Rapunzelgarten?

Beruflich bin ich das Ernährungsbüro Gerit Fischer.
Privat bin ich lieber privat und im Netz nicht zu finden.

In der Mitte zwischen beiden liegt der Rapunzelgarten. Er ist meine Spielwiese für die Überschneidungen zwischen beruflich und privat, hier tobe ich mich aus mit allem, was mich fachlich interessiert, aber nicht in mein berufliches Angebot passt bzw. was mich persönlich interessiert – und doch nicht zu persönlich ist für die Öffentlichkeit.

Der Rapunzelgarten ist fiktiv; Anfragen zur Besichtigung muss ich daher leider abweisen!
Ich freue mich aber über Besuche hier im Blog und über gedanklichen Austausch!

Bis bald,
Gerit

National Mushroom Day

Wer es am 26. September verabsäumt hat, den europäischen „Tag des Pilzes“ zu begehen, hatte heute nochmal die Chance und konnte mit den Briten feiern. In Großbritannien ist nämlich der 15. Oktober der „National Mushroom Day“! Das ist tatsächlich kurios, weil das Vereinigte Königreich als Paradebeispiel für Mykophobie gilt. Sprich: „Die Briten“ sind bekannt dafür, dass sie um Pilze in jeglicher Form einen großen Bogen machen. (Ausnahme ist natürlich das Ale, das es ohne Hefepilze gar nicht gäbe) So gesehen ist der britische Mushroom Day eine wichtige Sache, um den Pilzen Englands zu einem besseren Image zu verhelfen. 

Andererseits tut man den Briten damit vielleicht unrecht, und das Ganze ist nur ein Klischee. Wie auch immer: Auf nationaltoday.com wird zum heutigen Jahrestag kräftig Stimmung gemacht für die ‚Shrooms oder Fungi, wie sie auf Englisch heißen. Man bekommt Anregungen, wie man diesen Tag gebührend feiern kann, und man erfährt, dass es einen Pilz gibt, der wie Hühnchen schmeckt. (meine Leserinnen und Leser wissen das ja schon ;D) Oder dass Champignons und Portobello-Pilze dasselbe sind, nur in verschiedenen Entwicklungsstadien. Und dass Blitze eine reiche Pilz-Ernte begünstigen – ein Phänomen, das erst vor einem halben Jahr wissenschaftlich erklärt werden konnte.

Einige weitere Vorzüge von Pilzen werden recht unterhaltsam aufgezeigt, nur einer nicht: die Heilwirkung. Noch immer ist kaum bekannt, dass sogar der gemeine Champignon – egal ob als weißer Champignon oder als Portobello – einen Gesundheitsnutzen an den Tag legt, der über den reinen Nährstoffgehalt weit hinaus geht. Um bei den Champignons zu bleiben: Getrocknete Champignons, mit Salz im Mörser verrieben, pflegen als Gurgelmittel die Mundschleimhaut und beugen Infektionen vor.

In meinem Büchlein ist den Champignons ein überlanges Kapitel gewidmet, mit zwei Kochrezepten und zwei Zubereitungen für die Hausapotheke. Genug Stoff, um in Zukunft alle möglichen Pilz-Tage des Jahres zu feiern, nationale, internationale oder weltweite!
Mahlzeit!

Mein neues Buch ist fertig! :D

Mein neues Buch ist endlich fertig, juhuuu! Es ist Anfang August erschienen und vereint Heilpilzwissen mit Praxistipps in einem handlichen Kompaktratgeber. Das Besondere daran ist, dass es eben um heimische Arten geht, und dass auch das Sammeln und Verarbeiten genau beschrieben ist. Damit man sich mit Vital- bzw. Heilpilzen ebenso selbst versorgen kann wie mit Heilkräutern. 🙂 Es ist im Buchhandel und auch bei mir persönlich zu bekommen.

Ich freue mich ganz besonders über dieses Buch, die Idee dazu hätte von mir selbst kommen können. 🙂 Auch die Zusammenarbeit mit dem Mankau-Verlag und meiner lieben Redakteurin Tanja Braune (dieschnatterei.com) war ein Genuss.

Hier noch ein paar nette Seiten von der Verlags-Homepage:

• 13-seitige Leseprobe
• Interview mit mir
• Mein Autorinnen-Forum – bitte eifrig mitdiskutieren! ;D

Aber schaut es euch einfach selbst an! Damit seid ihr auch gleich für den Winter gerüstet, denn die Vitalpilz-Saison endet nicht mit dem Herbst!
Fröhliches Wandern wünsch ich!
Eure Gerit.

19. 9. 2020 Heilkräuter und Heilpilze. Eine Wanderung.

Pilze, Kräuter und Menschen – diese drei teilen eine lange gemeinsame Geschichte. Vieles davon ist längst vergessen, doch was geblieben ist, will weitergegeben und wieder gelebt werden. Das ist der Zweck dieser kleinen Expedition.

Insbesondere bei den Pilzen will ich versuchen, ihre Lebensweise, ihre ökologische Funktion und die Rolle in unserer Kultur darzustellen. Auf Pilze und Kräuter mit anerkanntem Nährwert und Heilwirkung werde ich besonders eingehen. Koch- und Heilmittelrezepte überliefere ich gleich mündlich.

Wir dürfen gespannt sein, was wir finden!

Dazu passt mein neues Pilzbuch! 😀

Ort: Forststraße gegenüber vom Marienheim Gablitz, Hauersteigstraße 51, 3003 Gablitz
Zeit: 14 h, Dauer ca. 2 Stunden
Beitrag: € 25
Anmeldung: 0699 11 37 57 11 oder willkommen@gerit-fischer.at

Photo by Damir Omerović on Unsplash

5 Pflanzen – 5 Joiks

Kräutersammeln – eine Mischung aus Wahrnehmung, Intuition und Wissen. 5 verschiedene Pflanzen erhalten in diesen Stunden unsere volle Aufmerksamkeit.

Joik –  der intuitive Gesang der Samen Nordeuropas. Wir treten mit den Pflanzen in Beziehung, erkunden ihr Wesen intuitiv und drücken dieses innere Erleben stimmlich aus.

Kräuter beim Sammeln zu besingen, ist eine uralte Praxis. In der wunderschönen Landschaft des Wienerwalds schauen, spüren, singen, kosten, lachen und lernen wir, verbinden uns mit denselben Nahrungs- und Heilpflanzen, die schon unsere Urahn/innen besprochen und besungen haben. Gleichzeitig erfahren wir so manches über das Sammeln, die Wirkung und Verwendung der Pflanzen.

Ein Erlebnis für alle, die sich für Stimme, Natur, Kräuter, Intuition, altes Kulturgut, Ernährung und Gesundheit interessieren.

Referentinnen: Maria Kapelari, Gerit Fischer
Ort: 3003 Gablitz, Treffpunkt Kirchengasse 4, beim Bankerl am Bach
Anfahrt: Bus 451 ab Hütteldorf (Abfahrt 13:22), bis Gablitz Gemeindeamt (Ankunft 13:50). Gehzeit bis zum Treffpunkt ca. 5 Min.
Uhrzeit: 14 – 18 h
Beitrag: € 48 (für Tauschkreis-Mitglieder € 24 + 2 Stunden)
mitbringen: wettergemäße Kleidung, ggf. Sonnenschutz, geländegängige Schuhe, Trinkwasser
Anmeldung: bei Gerit (0699 11 37 57 11) oder Maria (0680 133 65 45)

Bei Regen oder Sturm kann die Führung kurzfristig abgesagt werden. Im Zweifelsfall bitte eine Stunde vor Beginn der Führung telefonisch nachfragen.

Die Kirschen blühn!

Das erste Kirschprodukt des Jahres sind die Knospen des noch kahlen Baumes. Sie können getrocknet und bei Bedarf zerstoßen und zu Tee aufgebrüht werden, oder man setzt sie in Alkohol oder Öl an und stellt einen Auszug her. Für einen Auszug nach der Lehre der Gemmotherapie würde man eine Mischung aus Wasser, Alkohol und Glycerin als Auszugsmittel verwenden. Das Einsatzgebiet der Kirschenknospen umfasst die Anregung und Stärkung der Niere, Linderung bei Husten, Arthritis und anderen Entzündungen (auch die der Mundschleimhaut), die Ausleitung überschüssiger Harnsäure aus dem Blut und den Schutz der Zellen vor Oxidation.

Jetzt im Frühling folgen Blüten und junge Blätter, aus denen ein gerbstoffhaltiger (und somit adstringierender), entzündungshemmender Tee zubereitet werden kann. Oder ein Zahnpulver, ebenfalls adstringierend und entzündungshemmend. Und das geht so:

1. Einige frische Wildkirsch-Blüten oder -Knospen und 1 Teelöffel Birkenzucker (letzterer killt nachweislich Karies) und 1 Messerspitze Salz.

2. Fein mit einander vermörsern.

3. Um das Ganze ein wenig milder zu machen, kommt noch 1 Teelöffel Schlämmkreide dazu. (gibts in der Apotheke)

4. Nochmal durchmörsern – fertig! Ein Zahnpulver, das das Zahnfleisch nährt und kräftigt, entzündungs- und karieshemmend wirkt.

In einen verschließbaren Tiegel füllen und bei jedem Zähneputzen eine kleine Menge davon in die Hand und von dort in den Mund befördern. Und nicht enttäuscht sein, dass es nicht schäumt! Immerhin sind keine Chemikalien drin, außer die aus der Natur. ;DD

Es wächst, es wächst!!

Latest News aus dem Garten …….! Diesmal ein Beitrag von unserem Food Coop-Blog.

Food Coop Wienerwald

Schönen sonnigen Vorfrühlings-Morgen!

Die besten Lebensmittel gibt es natürlich bei uns in der Food Coop, aber die allerbesten kann man jetzt schon im Garten oder beim Spazierengehen finden. Hier in unserer Gegend aktuell ganz oben auf der Speisekarte:

• Bärlauch: Jeder kennt ihn, (fast?) alle lieben ihn, und manche kaufen ihn lieber im Geschäft. Zu respekteinflößend sind seine Doppelgänger, als dass man ein Risiko eingehen will. Einfacher Tipp: Schau auf die Stiele! Beim Bärlauch hat jedes Blatt seinen eigenen, und der ist kantig. Genauer 2-kantig, eine links, eine rechts, dazwischen eine kleine Rinne. (Maiglöckchen haben einen gemeinsamen, runden Stiel, und die Herbstzeitlosen haben gar keinen.) Sein durchschlagender Gesundheitswert ist legendär, angeblich fressen ihn sogar die Bären nach dem Winterschlaf, um die Verdauung wieder zu aktivieren. Wie Knoblauch tötet er Krankheitserreger ab (Harnwegs- und Atemwegsinfekte!), und er hat einen senkenden Einfluss auf erhöhte Cholesterinwerte. Zur Verwendung gibt es beim Bärlauch…

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Happy Birthday, Food Coop Wienerwald!

Kaum zu glauben, unsere kleine Food Coop ist schon 1 Jahr alt!!! Und ich kann sagen: Je ne regrette rien! 😀

Food Coop Wienerwald

1 Jahr Food Coop Wienerwald …
das war 1 Jahr intensives Gestalten, fröhliches Improvisieren, Frust und Freude, viel Arbeit, immer wieder neue Menschen und neue Welten kennen lernen, und natürlich:
1 Jahr so bodenständig, nachhaltig, köstlich und hochwertig essen, wie es nicht vielen Menschen möglich ist! Auch wenn noch nicht alles rund läuft – unsere Food Coop bietet uns Möglichkeiten, von denen viele nur träumen können. Und als angenehme Nebenwirkung dürfen wir uns rühmen, zur Erhaltung (klein)bäuerlicher Strukturen in diesem Land beizutragen, zum Schutz von Wasser und Boden, von ökologischer und kulinarischer Vielfalt. Ein HOCH auf unsere Food Coop! 😀

Kommt und feiert mit uns am 22. November, es sind alle herzlich willkommen!

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Kürbis-Kartoffel-Maroni-Curry. Zur Erdung des Bäuchleins im Herbst.

Danke, Clara, für diesen herrlichen Herbst-Eintopf, den ich inzwischen schon einige Male gekocht habe. 😀

Food Coop Wienerwald

Der Herbst lädt zum Kochen ein. Man muss sich nur die leuchtenden Orange-Gelb-Töne der Blätter an den Bäumen ansehen … Da fällt einem gleich der Kürbis ein. Nicht nur schnitzen kann man ihn, sondern auch essen – es gibt unzählige Geschmacksrichtungen und Formen. Die gute alte Kartoffel ist vor allem in den kalten Wintermonaten nicht wegzudenken, und unsere Nachbarn in Südtirol sorgen dafür, dass die Edelkastanie nicht in Vergessenheit gerät. Deshalb gibt es jetzt dieses feine Rezept für euch!

Kürbis-Kartoffel-Maroni Curry (4 Pers.)

• 1 Tasse rote oder weiße Bohnen (getrocknet)
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL gutes Öl
• 400 g Maroni
• ½ kg Kürbis (besonders gut passen Butternuss oder Hokkaido)
• 1 kg Erdäpfel
• 400 ml Gemüsebrühe
• Gewürze: Mutterkümmel (Kreuzkümmel), Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, Senfkörner gelb, Salbei, Fenchel, Paprika edelsüß, Salz, frischer Ingwer, Lorbeerblätter, Rosmarin … oder schlicht die Gewürzmischung „Curry süß“ von einer österreichischen Biomarke

1. Bohnen über Nacht in Wasser…

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5 Kräuter – 5 Joiks

15. 6. 2019, 14 – 18 h WIRD AM 14. SEPTEMBER WIEDERHOLT!
Referentinnen: Maria Kapelari, Gerit Fischer
Ort: Steinhofgründe Wien, Treffpunkt Feuerwache am Steinhof, Johann Staud Straße 75
Anfahrt: Bus 46A und 46B, Haltestelle Feuerwache am Steinhof
Beitrag: € 48 (für Tauschkreis-Mitglieder € 24 + 2 Stunden)
Anmeldung: 0699 11 37 57 11 (Gerit) oder 0680 133 65 45 (Maria)

Kräutersammeln – eine Mischung aus Wahrnehmung, Intuition und Wissen. 5 Pflanzen erhalten in diesen Stunden unsere volle Aufmerksamkeit.

Joik –  der intuitive Gesang der Samen Nordeuropas. Wir treten mit den Pflanzen in Beziehung, erkunden ihr Wesen intuitiv und drücken dieses innere Erleben stimmlich aus.

Kräuter beim Sammeln zu besingen, ist eine uralte Praxis – auch in unseren Breiten. In der wunderschönen Landschaft der Steinhofgründe durchstreifen wir die Wiesen, schauen, spüren, singen, kosten, lachen und lernen, verbinden uns mit denselben Nahrungs- und Heilpflanzen, die schon unsere Urahn/innen besprochen und besungen haben. Gleichzeitig erfahren wir so manches über das Sammeln, die Wirkung und Verwendung der Pflanzen.

Ein Erlebnis für alle, die sich für Stimme, Natur, Kräuter, Intuition, altes Kulturgut, Ernährung und Gesundheit interessieren.

mitbringen: wettergemäße Kleidung, ggf. Sonnenschutz, geländegängige Schuhe, Trinkwasser

Bei Regen, Sturm oder Schneefall kann die Führung kurzfristig abgesagt werden. Im Zweifelsfall bitte eine Stunde vor Beginn der Führung telefonisch nachfragen.

Scharfmacher im Grünen

Und weiter gehts mit den Scharfstoffen, die für die Wildkräuter des Frühlings so typisch sind. Zwei Kandidaten sind jetzt gerade prominent: der Bärlauch (schon seit Wochen) und die Zwiebelzahnwurz (erscheint jetzt gerade am Waldboden).

Diesen Sonntag, am 17. März um 14 h, mache ich zu diesem Thema eine Kräuterwanderung, Treffpunkt wieder beim Bahnhof Unterpurkersdorf.

Die Zwiebelzahnwurz ist hier im Wienerwald besonders verbreitet. Und dennoch ist sie praktisch unbekannt! Dabei schmeckt sie genauso fein wie Kresse, mit der sie auch verwandt ist. Noch viel mehr Wissenswertes zur Zwiebelzahnwurz findet ihr in meinem Beitrag vom vorigen Frühling. UND natürlich bei der Wanderung am Sonntag! 😀

Weitere scharfe Frühlingskräuter: Hirtentäschel, Wiesenschaumkraut, Brunnenkresse, Knoblauchrauke, Barbarakresse, und später noch die Pfeilkresse. Die Schärfe des Bärlauch (wie auch von Zwiebel, Porree und Knoblauch) und aller oben genannten Kresseartigen beruht auf schwefelhaltigen ätherischen Ölen. Diese flüchtigen Substanzen regen die Leber- und Gallentätigkeit an und wirken antibiotisch. Letzteres macht die ganze scharfe Sippschaft interessant bei Entzündungen der Harn- und auch der Atemwege.

Um den Bärlauch kommen wir heuer natürlich noch lange nicht herum. Diesen Sonntag besuchen wir einen Bärlauch-Flecken und besprechen die Form der Blätter, wie sie in der Hand liegen, der Glanz der Blattober- und -unterseite, den speziellen Schwung des Bärlauchblattes im Vergleich zu den giftigen Doppelgängern und andere „greifbare“ Eigenschaften, die den Bärlauch eigentlich unverwechselbar machen. Es geht doch nichts über geschärfte Sinne, und der scharfe Bärlauch kann uns hier ein guter Lehrmeister sein! 🙂

Allfälliges weiteres Essbares nehmen wir wieder so im Vorbeigehn mit! 🙂 Und hier das Organisatorische:

Ort: beim Bahnhof Unterpurkersdorf
Uhrzeit: Sonntag, 17.3.2019, 14:00
Dauer: ca. 1,5 Stunden
Eintritt: € 12 (für Tauschis 1 Stunde)
Infos & Anmeldung: 0699 11 37 57 11, gerit@gerit-fischer.at

Zur Einstimmung folgen ein paar Fotos zur Unterscheidung der Zwiebelzahnwurz (= ZZW) vom giftigen Buschwindröschen (= BWR)! Die Streber/innen unter euch können sich hier also schon mal vor-bilden. 🙂
Liebe Grüße & hoffentlich bis Sonntag!
Gerit

ZZW-Baby beim Schlüpfen

Blatt der ZZW – man beachte die paarweise angeordneten Fiederblätter!

Warum die ZZW das Wort „Zwiebel“ im Namen trägt (das Schwarze ist ein „Zwiebelchen“) (aber das kommt erst in einigen Wochen!)

Warum die Zwiebelzahnwurz das Wort „Zahn“ im Namen trägt (unter der Erde versteckt)

Links ZZW – rechts Buschwindröschen (= rund angeordnet)

Welches ist dann wohl hier die ZZW? – Jawoll: das mit den paarweise angeordneten Fiederblättchen!

Radspeichenartige („runde“) Blattform heißt …? Genau: KEINE ZZW! Hier wieder ein BWR.

Was mag das sein? ZZW – ja oder nein? Schau genau! (vgl. mit Bild Nr. 2)

So schön blüht die ZZW. Schmecken auch gut.

Die Schwester, das Wiesenschaumkraut! Auch scharf, auch mit der Kresse verwandt.

„Behaartes Schaumkraut“, auf englisch bezeichnenderweise „Hairy Bittercress“. Auch ein Verwandter.