Wo liegt der Rapunzelgarten?

Beruflich bin ich das Ernährungsbüro Gerit Fischer.
Privat bin ich lieber privat und im Netz nicht zu finden.

In der Mitte zwischen beiden liegt der Rapunzelgarten. Er ist meine Spielwiese für die Überschneidungen zwischen beruflich und privat, hier tobe ich mich aus mit allem, was mich fachlich interessiert, aber nicht in mein berufliches Angebot passt bzw. was mich persönlich interessiert – und doch nicht zu persönlich ist für die Öffentlichkeit.

Der Rapunzelgarten ist fiktiv; Anfragen zur Besichtigung muss ich daher leider abweisen!
Ich freue mich aber über Besuche hier im Blog und über gedanklichen Austausch!

Bis bald,
Gerit

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5 Kräuter – 5 Joiks

15. 6. 2019, 14 – 18 h WIRD AM 14. SEPTEMBER WIEDERHOLT!
Referentinnen: Maria Kapelari, Gerit Fischer
Ort: Steinhofgründe Wien, Treffpunkt Feuerwache am Steinhof, Johann Staud Straße 75
Anfahrt: Bus 46A und 46B, Haltestelle Feuerwache am Steinhof
Beitrag: € 48 (für Tauschkreis-Mitglieder € 24 + 2 Stunden)
Anmeldung: 0699 11 37 57 11 (Gerit) oder 0680 133 65 45 (Maria)

Kräutersammeln – eine Mischung aus Wahrnehmung, Intuition und Wissen. 5 Pflanzen erhalten in diesen Stunden unsere volle Aufmerksamkeit.

Joik –  der intuitive Gesang der Samen Nordeuropas. Wir treten mit den Pflanzen in Beziehung, erkunden ihr Wesen intuitiv und drücken dieses innere Erleben stimmlich aus.

Kräuter beim Sammeln zu besingen, ist eine uralte Praxis – auch in unseren Breiten. In der wunderschönen Landschaft der Steinhofgründe durchstreifen wir die Wiesen, schauen, spüren, singen, kosten, lachen und lernen, verbinden uns mit denselben Nahrungs- und Heilpflanzen, die schon unsere Urahn/innen besprochen und besungen haben. Gleichzeitig erfahren wir so manches über das Sammeln, die Wirkung und Verwendung der Pflanzen.

Ein Erlebnis für alle, die sich für Stimme, Natur, Kräuter, Intuition, altes Kulturgut, Ernährung und Gesundheit interessieren.

mitbringen: wettergemäße Kleidung, ggf. Sonnenschutz, geländegängige Schuhe, Trinkwasser

Bei Regen, Sturm oder Schneefall kann die Führung kurzfristig abgesagt werden. Im Zweifelsfall bitte eine Stunde vor Beginn der Führung telefonisch nachfragen.

Scharfmacher im Grünen

Und weiter gehts mit den Scharfstoffen, die für die Wildkräuter des Frühlings so typisch sind. Zwei Kandidaten sind jetzt gerade prominent: der Bärlauch (schon seit Wochen) und die Zwiebelzahnwurz (erscheint jetzt gerade am Waldboden).

Diesen Sonntag, am 17. März um 14 h, mache ich zu diesem Thema eine Kräuterwanderung, Treffpunkt wieder beim Bahnhof Unterpurkersdorf.

Die Zwiebelzahnwurz ist hier im Wienerwald besonders verbreitet. Und dennoch ist sie praktisch unbekannt! Dabei schmeckt sie genauso fein wie Kresse, mit der sie auch verwandt ist. Noch viel mehr Wissenswertes zur Zwiebelzahnwurz findet ihr in meinem Beitrag vom vorigen Frühling. UND natürlich bei der Wanderung am Sonntag! 😀

Weitere scharfe Frühlingskräuter: Hirtentäschel, Wiesenschaumkraut, Brunnenkresse, Knoblauchrauke, Barbarakresse, und später noch die Pfeilkresse. Die Schärfe des Bärlauch (wie auch von Zwiebel, Porree und Knoblauch) und aller oben genannten Kresseartigen beruht auf schwefelhaltigen ätherischen Ölen. Diese flüchtigen Substanzen regen die Leber- und Gallentätigkeit an und wirken antibiotisch. Letzteres macht die ganze scharfe Sippschaft interessant bei Entzündungen der Harn- und auch der Atemwege.

Um den Bärlauch kommen wir heuer natürlich noch lange nicht herum. Diesen Sonntag besuchen wir einen Bärlauch-Flecken und besprechen die Form der Blätter, wie sie in der Hand liegen, der Glanz der Blattober- und -unterseite, den speziellen Schwung des Bärlauchblattes im Vergleich zu den giftigen Doppelgängern und andere „greifbare“ Eigenschaften, die den Bärlauch eigentlich unverwechselbar machen. Es geht doch nichts über geschärfte Sinne, und der scharfe Bärlauch kann uns hier ein guter Lehrmeister sein! 🙂

Allfälliges weiteres Essbares nehmen wir wieder so im Vorbeigehn mit! 🙂 Und hier das Organisatorische:

Ort: beim Bahnhof Unterpurkersdorf
Uhrzeit: Sonntag, 17.3.2019, 14:00
Dauer: ca. 1,5 Stunden
Eintritt: € 12 (für Tauschis 1 Stunde)
Infos & Anmeldung: 0699 11 37 57 11, gerit@gerit-fischer.at

Zur Einstimmung folgen ein paar Fotos zur Unterscheidung der Zwiebelzahnwurz (= ZZW) vom giftigen Buschwindröschen (= BWR)! Die Streber/innen unter euch können sich hier also schon mal vor-bilden. 🙂
Liebe Grüße & hoffentlich bis Sonntag!
Gerit

ZZW-Baby beim Schlüpfen

Blatt der ZZW – man beachte die paarweise angeordneten Fiederblätter!

Warum die ZZW das Wort „Zwiebel“ im Namen trägt (das Schwarze ist ein „Zwiebelchen“) (aber das kommt erst in einigen Wochen!)

Warum die Zwiebelzahnwurz das Wort „Zahn“ im Namen trägt (unter der Erde versteckt)

Links ZZW – rechts Buschwindröschen (= rund angeordnet)

Welches ist dann wohl hier die ZZW? – Jawoll: das mit den paarweise angeordneten Fiederblättchen!

Radspeichenartige („runde“) Blattform heißt …? Genau: KEINE ZZW! Hier wieder ein BWR.

Was mag das sein? ZZW – ja oder nein? Schau genau! (vgl. mit Bild Nr. 2)

So schön blüht die ZZW. Schmecken auch gut.

Die Schwester, das Wiesenschaumkraut! Auch scharf, auch mit der Kresse verwandt.

„Behaartes Schaumkraut“, auf englisch bezeichnenderweise „Hairy Bittercress“. Auch ein Verwandter.

Schön & scharf

Das Kräuterjahr beginnt in gewohnter Schärfe, mit Bärlauch, Wiesen- und sonstigen Schaumkräutern, Hirtentäschel und allem was da sonst noch kommen mag. Eine Schärfe, die von innen her wirkt und Keime in Lunge und Harnwegen bekämpft.

Noch vor den Kräutern werden die Knospen der Gehölze im Inneren grün, sie werden schon im ausgehenden Winter saftig und prall. (und noch vor den Gehölzen gibts natürlich die Winterpilze …) Diese mystische „Grünkraft“ wirkt durch ihre Enzyme, Pflanzenhormone, ihren Reichtum an Vitaminen und unzähligen anderen Nährstoffen. Sie sind in den äußerst stoffwechselaktiven Triebspitzen nicht nur hoch konzentriert, sondern auch gut zugänglich, weil die jungen Zellen noch dünne Zellwände haben.

Du bist was du isst! Drum ziehen wir gleich diesen Samstag los und schauen uns das alles genau an, damit es dann keine Verwechslungen gibt.
Ich möchte mit euch ein Bärlauch-Fleckchen besuchen, um eure Wahrnehmung auf den Wald-Knofel einzuschwören. Wir besprechen die möglichen Doppelgänger, die ausgerechnet beim beliebten Bärlauch wirklich giftig sind.
Und wir schauen uns die Baumknospen an, bevor sie aufplatzen und der wilde Frühling losbricht.

Ort: beim Bahnhof Unterpurkersdorf
Uhrzeit: Samstag, 9.3.2019, 14:30 – 16 h
Dauer: ca. 1,5 Stunden
Eintritt: € 12 (für Tauschis 1 Stunde)
Infos & Anmeldung: 0699 11 37 57 11, gerit@gerit-fischer.at

Ich freu mich schon! 🙂
Liebe Grüße,
Gerit

P.S.: Hier eine kleine Vorschau!

PP.S.: Die Führung ist nicht zum Sammeln gedacht! Zum Anschauen genügen die Kräuter am Wegesrand. Appetitliche Plätzchen, wo wir Pflanzen zum Kosten finden, gibt es natürlich auch.

Experiment Fermentation

Diese Galerie enthält 4 Fotos.

Ursprünglich veröffentlicht auf Food Coop Wienerwald:
Gemeinsam mit einigen anderen in unserer Food Coop habe ich mich einem „solidarischen Landwirtschaftsbetrieb“ angeschlossen, der uns bei jedem Treffen mit unseren Ernte-Anteilen beliefert. Bauer Rudi Hoheneder hat unsere Abnahmegarantie und bekommt…

Grand Opening! :D

Das Reich der Pilze – Speisepilz, Giftpilz, Heilpilz

Langsam neigt sich die Kräutersammelsaison ihrem Ende zu, und die Pilze treten wieder in den Vordergrund. Wir begrüßen sie mit einer Pilz-Exkursion hier bei uns in Gablitz. Gleich unten ein Text zu den Inhalten.

Treffpunkt Exkursion: Donnerstag, 11. 10. 2018, 17:00
Friedhof Gablitz (oberer, kleiner Parkplatz)
Dauer ca. 1,5 Stunden.
Bei Fragen gerne mich anrufen: 0699 11 37 57 11

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An den Pilzen scheiden sich die Geister. Die einen lieben sie, die anderen ekeln sich davor, und viele fürchten sie. Pilze sind Lebensmittel, Heilmittel und Todbringer, Krankheitserreger und Kultobjekt. Als Magic Mushrooms, Krötenstuhl und Hexen-Flugmittel versprechen sie fantastische Höhenflüge – die schnell zum Verhängnis werden können.

Die Referentin Gerit Fischer präsentiert die Pilze aus dem Blickwinkel der Ernährungsökologin: zum einen als Nahrung, zum anderen als Teil des Ökosystems. Als Nahrung für uns Menschen wurden Pilze lange unterschätzt, bis sie von der Wellness-Wirtschaft als Nahrungsergänzungsmittel, ja sogar als Superfood entdeckt wurden. Ihr ökologischer Wert ist der einer Gesundheitspolizei, doch er geht noch weit darüber hinaus.

Die Mykotherapeutin und Vitalpilz-Fachberaterin bietet auch Einblick in die Möglichkeiten des Heilens mit Pilzen, der Krankheitsprävention und der vorsorglichen Konstitutionsstärkung. Auch wenn das uralte Wissen Europas über Speise- und Baumpilze großteils verloren gegangen ist, bieten die Traditionen anderer Kulturen – etwa im Baltikum, in Russland, in Fernost und Mittelamerika – Orientierung. Die moderne Forschung insbesondere in Japan, China und den USA untermauert diese Traditionen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen.

Die Beschäftigung mit Pilzen ist ein Kurs in Achtsamkeit. Wer sich darauf einlässt und oft in den Wald geht, kann sich sogar ein Stück weit selbst versorgen, denn sie wachsen auch in unseren Wäldern, wo sie von Pflanzen und Tieren leben und umgekehrt den Tieren als Nähr- und Heilmittel dienen.

Im Rahmen dieser kleinen Expedition werden Pilze aufgespürt, die man ansonsten nie bemerkt und denen man ihr Potential kaum ansieht, Pilze verschiedenster Form und Größe. Vermutlich werden Sie sie danach mit ganz anderen Augen sehen.

Food Coop Wienerwald-Kickoff – jetzt geht’s richtig los!

Am kommenden Dienstag, 2. 10. 2018, um 19:00 h startet unser Info-Treffen im Bahnhof Unterpurkersdorf! Es gibt …

• eine kurze Vorstellung dieses Unterfangens, der Philosophie und Ziele
• eine Präsentation zur FoodSoft, unserem Online-Bestell- und Bezahl-System, das mit Monatsbeginn aktiv wird
• eine Verlosung unter allen Neuzugängen
• ein kleines Food Coop-Buffet
• ein Prost auf dieses Projekt!

Danach geht der Abend – für alle, die Lust haben und neugierig sind – in das monatliche Tauschkreis-Treffen über.

Fragen einfach hier als Kommentar, unter der angegebenen E-mail-Adresse (s. Flyer unten) oder bei mir: 0699 11 37 57 11
Ich hoffe auf zahlreiches Erscheinen!!!
Liebe Grüße!
Gerit